霞浦融媒 霞浦新闻网 2025年02月18日 08:31 福建

嘿，小伙伴们

你们知道吗

咱霞浦和意大利卡利亚里

可是 “老铁” 啦

从2019年起

双方在经贸、文体领域频繁互动

合作备忘录签了一份又一份

足球训练营办得热火朝天

这不，今年恰逢中意建交55周年

2月19日

意大利卡利亚里代表团就要来咱霞浦啦

那我们可得好好招待一番

说到招待，美食必须得安排上

咱霞浦占着北纬27度的风水宝地

那可是 “千鲜之城”

海鲜多到爆，烹饪花样更是五花八门

再瞧瞧意大利卡利亚里

有那超诱人的烤乳猪

鲜香四溢的海鲜料理

还有手工面食

每一口都仿佛藏着地中海的阳光

图源：小红书

这两地美食要是来一场 “battle”

想想都超带感

不过今天

咱先把聚光灯打在霞浦美食上

看看这精心准备的一席美食

如何征服意大利友人的味蕾

云月之恋——虾皮拌紫菜

紫菜，这大海馈赠的云朵般轻柔之物，采自霞浦纯净海域，精心晾晒后保留原始风味；虾皮则是小虾经风干凝练而成的鲜味精华。做法轻松上手，只需将紫菜撕碎，与虾皮共入碗中，添些许生抽、醋、香油轻轻一拌，刹那间，大海的鲜香汹涌袭来，恰似海风携鲜拂面。

寸心凌云——目海嫩笋尖

新鲜采摘的嫩笋尖，那可是大自然的馈赠。鲜笋带壳用刀修整，整支带壳切成条，依次插入冰镇，加鱼露、沙拉酱即可。笋尖脆嫩多汁，清爽滋味直击味蕾。

玉兰若仙——香煎黄鱼片

霞浦作为“中国生态大黄鱼之乡”，出产的大黄鱼肉肥刺少，口感鲜美，营养丰富。选用新鲜大黄鱼，片下鱼肉，肉质洁白如玉，腌制入味。将入味鱼片入烤箱蒸熟，热锅凉油，放入鱼片小火慢煎，煎至两面金黄，外酥里嫩，一口下去，鱼肉的鲜香四溢，咱这独特调味，定能让友人舌尖惊喜。

丽影风情——芹香海蛎枣

霞浦海蛎堪称一绝，肥美无比。用芹菜末、味精、胡椒等腌制入味，用脆炸粉调成糊状，海蛎裹上面糊入锅炸至金黄。咬开酥脆外皮，海蛎汁水瞬间爆开，芹菜去腥添香，妙不可言。

红情绿意——凉拌海带苗

霞浦有“中国海带苗之乡”的美誉，养殖海带历史悠久。相比成品海带，海带苗更薄，仿若丝缎，颜色翠绿，口感也更爽脆。将海带苗简单焯水，加入香菜末、蒜末、油泼辣子、生抽、陈醋、糖等携手打造酸辣风味。听说卡利亚里也有类似凉拌海菜，到时候问问友人更喜欢哪个呢？

热菜

鸿运迎宾——红鲟八宝饭

红鲟八宝饭在咱们霞浦家喻户晓，是逢年过节、宴席菜单上的必备美食，招待远方而来的客人当然少不了这道“硬菜”。红鲟霸气坐镇，蟹肉饱满，底下八宝饭糯米颗颗油润，火腿、干贝、虾仁干、香菇干、胡萝卜等多种食材参与其中，鲜香扑鼻，兼具软、糯、香、醇的口感，尝过一次，便烙印在味蕾中。

一网情深——太平生鱼面

鱼面，顾名思义，就是鱼肉做成面，是福建沿海地区的传统美食。采用新鲜海鱼肉和木薯粉碾成薄片切丝成面，吃鱼不见鱼，有鱼鲜却无鱼刺；叫面不是面，但有面的Q弹、饱足，汤浓郁鲜美，一碗下肚，暖身又暖心。关键是满满鱼肉蛋白，低GI、低脂肪，是身材管理期也能大口吃的“面”！

国色添香——官井大黄鱼

先选肉质紧实、色泽金黄鲜亮的深海野化大黄鱼，洗净后片成均匀蝴蝶片，用盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉腌制入味，两面拍上生粉，入锅炸至金黄酥脆，趁热淋上熬制的玻璃汁，瞬间 “滋滋” 作响，鱼肉外酥里嫩，玻璃汁晶莹剔透、香甜馥郁，尝上一口，鲜美的滋味在舌尖久久回荡。

妙笔生花——藜麦烧海参

霞浦是 “中国南方海参之乡”，有朋自远方来，“妙笔生花——藜麦烧海参” 必成餐桌佳选。海参软糯营养，泡发后用高汤泡制入味，锁住大海鲜美。辅料里，藜麦饱满，蟹肉鲜甜，干贝丝醇厚，新鲜菠菜榨取的菠菜汁融入二汤，二汤慢火催动，与菠菜汁、蟹肉、干贝丝碰撞调味，加芡汁让其包裹食材，点缀藜麦，成就色香味俱全、山海相融的佳肴。

抱蕙兰芬——脆皮大鲍鱼

“脆皮大鲍鱼”，可以说是海鲜界隐藏的宝藏吃法了。精选霞浦鲜鲍鱼，搭配葱、姜、蒜这去腥增香 “三剑客”，佐以高汤压制，激发鲜嫩、锁住原味。挂脆皮浆炸至金黄，披上酥脆“铠甲”，再挂蛋黄粉如披“薄纱”，点缀墨鱼子酱与芥末沙拉酱，醇厚咸鲜与清新微辣交织，一口下去外酥里嫩，多重口感绽放舌尖。

海洋秘缀——酒烧乌鱼子

精选台湾优质乌鱼子，置于白酒中，小火慢烧，酒香袅袅升腾，乌鱼子变软糯后，切成薄片。用签子别出心裁地串起乌鱼子、清甜解腻的苹果、辛辣提味的大蒜以及爽脆清新的白萝卜片，组合摆盘，造型新颖。入口时，果香、辛香、清爽率先袭来，激活味蕾，紧接着乌鱼子独特的咸香与软糯迅速跟进，在齿间层层铺展。来到霞浦，极具创意的“酒烧乌鱼子”吃法定要一试。

极鲜王道——飞猪花螺汤

霞浦，山海汇聚之地，为这道汤品提供了绝佳食材。猪蹄、番鸭、目鱼干剁匀块、焯水洗净备着，花螺洗净焯水去腥留鲜。烹饪开场，热锅倒油，生姜粒爆香，炝入料酒，醇厚酒香四溢。倒入精心熬制的高汤调味，瞬间调出鲜香醇厚之汤，放入蒸笼，借蒸汽激发深层鲜味，时机一到加入花螺，多种鲜味碰撞融合，汇聚山海精华，每一口都鲜到极致。

泥金万点——蒜泥亚目鱼

鱿鱼虽名为鱼，实则属于海洋软体动物，也叫柔鱼或开眼亚目鱼，福建、广东等地皆是它的盛产地，其营养价值之高，被全球公认为一级食品。新鲜海钓鱿鱼，洗净入蒸笼蒸熟，切块摆盘，造型精致。同时，将蒜泥与红醋、生抽、辣椒油调和成诱人酱料。把酱料淋于鱿鱼上，瞬间注入灵魂，入口鲜嫩Q弹与酸辣鲜香碰撞，蒜香、醋香、酱香交织，层次丰富，“泥金万点”名副其实。

福宁千寻——汆汤坛紫菜

霞浦作为闻名遐迩的“中国紫菜之乡”，产出的坛紫菜品质超凡，细嫩鲜美，获《舌尖上的中国》推崇。这道福宁第一汤，制作时，先烤紫菜至酥脆、剪碎，散发鲜香。同时，文蛤、干贝、蒜籽加纯净水煮开调味成清汤。最后撒入紫菜碎，瞬间吸饱汤汁变软，诸味交融，每口汤都是鲜味狂欢。

长溪双辉——地瓜杯+闽南糊

霞浦地瓜杯，咸香诱人、回味悠长。外皮用地瓜与地瓜粉混合制成，软糯Q弹，包着葱香肉馅，咬下去，肉馅与外皮完美交融，油润鲜香，口口满足。

特色小吃闽南糊更是 “山海一绝”。以地瓜粉调水，加入炒好的虾仁、墨鱼、蛏干等海味，还有香菇、笋干、芹菜、瘦肉等山珍切丁，搅和成糊，一勺入口，山海滋味尽在其中。

这一席精心烹制的菜肴

是海风与渔网交织的故事

是渔家灯火下的温馨守候

更是千年烟火凝练的生活智慧

……

哪道最能代表霞浦至味

你最想推荐给卡利亚里的伙伴们呢？

快动动手指投票吧~

来 源：霞浦县融媒体中心

编 辑：魏海平

责 编：李昊锴

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