原创 霞浦融媒 霞浦新闻网 2025年02月10日 16:30 福建

在霞浦，祭灶糖不仅是一种美食，更是一份承载着千年历史与深厚文化的非遗宝藏，在岁月长河中散发着独特魅力。

‍祭灶糖其甜蜜口感，象征着对美好生活的向往，寓意新的一年日子红红火火、甜甜蜜蜜。灶糖技艺传承人李以添所在家族，至今已传承五代。他介绍，自家制作祭灶糖有着独特的工序。

“祭灶糖的制作方法，先把糯米浸泡3个小时，然后磨成粉。磨好的粉大约十斤取两斤用来煮‘母’。接着将这些粉混合，做成0.5厘米宽、5厘米长的条状，然后下锅炸。”李以添介绍。

炸制时需用两个锅，分别控制不同油温，防止炸制时爆裂或过火影响成品。炸好后，将白糖与麦芽糖混合煮至一定黏度，再将炸好的米条放入锅中翻炒裹糖。随后，将裹好糖的米条倒在案板上搅拌，并用筛子筛出，祭灶糖初步成型。若想让产品更美观，还可添加少许食用色素。

作为传统习俗重要部分，祭灶糖承载着当地的历史文化与民俗风情，更在代代相传间连接着过去与现在，增强了人们对家乡文化的认同感与归属感。同时，它也寄托着人们对未来美好生活的无限期许。

“糖果甜甜、桔子红红，灶公灶婆吃了会上天，好话挑来讲，坏话放耳边，这是以前我们从小唱到大的歌谣。”李以添说。

记 者：叶志坚 魏海平

编 辑：张烙莹

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